牡蠣のオイル漬け 実況

平日はなるべく簡単にできるもの！が身上。

でも日曜日くらいは何かを作りたい…


見つけました。


牡蠣のオイル漬けレシピ


牡蠣は大好物。

それがちょっとした保存食にできるなんて素敵すぎます♪


まず大切なのは「牡蠣」そのもの。
買ったのはこちら。




厚岸よりも小粒だけど、
味が濃くて美味しいサロマ産。もちろん生食用。

1袋120gと記載されているけれど、
はたして2袋で良かったのだろうか…。





開けてみるとけっこうな量です。

ただ、塩水で2回ふるい洗いをしても汚れが…。


やったことはなかったけれど、
これを試してみました。




えっと、適当な量をまぶして軽く揉み、流水で洗う…（．．）


おおーーーーーーーっ!!!!!





本当にキレイになります！


では次の工程へ。


熱湯でサッとボイル。





ここは牡蠣の美味しさを逃したくないので、できるだけ短時間で。




ボイルした牡蠣ぷっくりして美味しそう♪

このまま食べたくなる欲求を抑えつつ、次の工程へ。



オイル漬けのシーズニングは
ローリエ1枚、鷹の爪1本、ニンニク1かけ。

ここで余談ですが
中国産の食材のアブナイ報道があってから、
あらためて北海道の食材やフードマイレージを考えるようになりました。

どんな食品でも原産国を必ずチェック。
（中国は論外）

同じ食料品の中でも
できるだけ道産品を選ぶようにしています。


こんな前振りをしておきながら、
ニンニクは青森産。



青森はリンゴと並んでニンニクの産地として有名です。
店頭には約3分の1の価格で中国産も並んでいますが、
到底買う気にはなれません。

今後ニンニクも北海道で栽培されるようになったら、
北海道産を選びます。

話が横道に逸れましたが、
牡蠣のオイル漬け完成まであと少し。

ボイルした牡蠣をテフロンのフライパンで
水気が無くなるまでから煎り。




ああ・・・・・・・・・っっ　orz




この工程で牡蠣がみるみるうちに小さくなっていきます。


そして袋の中にこれほど小さい牡蠣も入っていたのかと・・・・・orz
（ゴメンねな気持ちになります）


から煎りが終わったら、
冷めるまでの間に「オイル」の準備。


ニンニクは先日買った専用マッシャーで。





ニンニクマッシャーは昔から自宅にあり、
すっごく重宝していました。


しかし…これは……
どうも使い勝手がイマイチ。
入れたニンニクの1かけが大きすぎたのかもしれません。


上記のニンニク、ローリエ、鷹の爪とから煎りした牡蠣をジップロックに入れ、
ひたひたになるくらいにオリーブオイルを投入！



半日で食べられるし、
1か月くらい保つようです。



でも



こんな量だから、1週間後にはないと思います。



美味しかったら大量に大粒牡蠣を仕入れて作ってやる〜ヽ（｀Д´）ノ